|
|
Komkommersoep Met Garnalen En Bosuitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
40 gram boter; 35 gram bloem, gezeefd; 1? eetl. tomatenpuree; 1/3 theel. pikante paprikapoeder; 1 grote komkommer; 2 tabletten voor groenten-, vis- of kippenbouillon; 2 bosuitjes, met veel fris groen; 75 - 100 gram gepelde verse Noordzee garnalen; snufje cayennepeper; (zee)zout; 3 - 5 eetl. (kook)room; 1 eetl. fijn gesneden bieslook of fijn gehakte (blad)peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem. Wacht tot het schuim stilligt. Roer dan bloem, tomatenpuree en paprikapoeder erdoor. Blijf zolang roeren tot een volkomen glad mengsel is verkregen. Schenk er 1 liter koud water bij en breng alles, onder voortdurend roeren, aan de kook. Laat de bouillontabletten erin oplossen en houd de soep daarna nog 5 - 7 minuten aan de kook. Boen intussen de komkommer schoon. Verwijder de uiteinden van de komkommer. Snijd hem overlangs door en neem met een lepeltje het zaad uit beide helften weg. Rasp de komkommerhelften op een grove rasp. Spoel de garnalen in ruim koud water en laat ze uitlekken. Laat in een kommetje ? theelepel (zee)zout in 2 dl koud water oplossen. Schenk het mengsel over de garnalen en laat ze opnieuw uitlekken. Roer de geraspte komkommer door de hete soep. Laat de soep hierna nog 2 - 3 minuten zachtjes koken. Proef de soep en voeg naar smaak een vleugje cayennepeper en wat (zee)zout toe. Roer vlak voor het opdienen garnalen en bosuitjes erdoor. Laat de soep daarna niet meer koken.
|
|
|